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Posted by - 2017.10.17,Tue
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Posted by RRD ◇3MranranlY - 2008.08.02,Sat
2008080212310001.jpgおなじみ、シーチキン茶漬け。
シーチキンはノンオイルがベスト。なければよく油を絞ってから。




2008080212310000.jpg賞味期限を1ヶ月越えた納豆。白い塊は納豆菌のコロニー。
強烈なアンモニア臭が漂う。臭い。
しかしたんぱく質がアミノ酸に分解されまくっていて、モロミのような旨さがある。
これを調味料代わりに投入。

2008080212440000.jpg
キチガイになれる味。
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Posted by RRD ◇3MranranlY - 2008.06.22,Sun
P1000164.jpgお茶漬けというとすぐに「栄養のバランスが」とかいうのがいるんだけど。
どうよ?
シーチキンとブロッコリーのもやし。
シーチキンの塩分だけじゃお茶漬けには足りないので足した「伯方の塩」ウマー。

P1000165.jpgでも栄養学的にも味にもケチをつけられないとなると、こんどは「かまないから消化が悪くて、威に負担になって胃がんになる」だの、「かまないから歯並びが悪くなる」だの、言い出すんだよなー。
Posted by RRD ◇3MranranlY - 2008.06.02,Mon
5月24日に旨すぎて途中で食べちゃったマグロの味噌漬けをまた作ってみた。P1000108.jpg
今回ちょっとまずったのは水分の量。
生のバチマグロの切り落としで結構いいところだったんだけど、みりんの量が少なく固体に近い感じの味噌だったせいか、なんかパサパサになってしまった。







P1000109.jpgお茶漬けにしてみるとこう。
味噌汁っぽくなるかとも思ったけど、そんなこもとなく、ちゃんとしたお茶漬けになった。
味噌を全部お茶に溶いて、時間をかけてまぐろをお茶に浸すと、かみ締めるほどに味が湧いてくる、食べ応えのあるお茶漬けになった。
パサパサはパサパサで旨い!



まぐろうまいなー



Posted by RRD ◇3MranranlY - 2008.05.25,Sun
マグロの刺身の味噌漬けを昨晩のうちに食べちゃったため、朝ごはんがない。
苦肉の策として昼ごはんを朝のお茶漬けに。

P1000083.jpg「すごいぞトンカツ弁当」という名の弁当。
これにお茶をかけるのだが、名前の通り、カロリーがすごそう。表示はないけど、ざっと見900キロカロリーほどだろうか?朝から食えるか!?




P1000084.jpgつーことで半分だけ茶漬けに。
あわよくば昼ごはんもこれで済まそうと。

ところがこれ、旨すぎ!
ソースが意外に合うw
結局もう半分にもお茶をかけて2杯食うことに。
Posted by RRD ◇3MranranlY - 2008.05.24,Sat
明日の朝は久々に「まぐ茶」にしようと思って、安かったこともあってキハダマグロの刺身を買ったのよ。
敬愛する小泉武夫先生の著書「 小泉武夫の料理道楽食い道楽」を先週読んで、小泉先生がお茶漬け好き、それもまぐろのお茶漬けがいいと書いておられるのを知った。
確かに「まぐ茶」は旨い。しかしそこに書いておられたのは「まぐろの味噌漬けの茶漬け」
ヅケといえば醤油漬けしか頭になかった。味噌漬けか!さすが小泉先生。

てなことも念頭にあった。
つっても刺身を買って帰ってから気づいた。マグロの味噌漬け、小泉先生が書いておられたのは、味噌をみりんで溶いて漬ける方法。
ところが、手元にみりんがない。日本酒もない。あるのは甲類焼酎と梅酒。梅酒か。うまみとコクはある。
そして味噌。何の因果か、こういうときに限って癖のある赤味噌しかない。
これも何かの縁だ。
赤味噌に梅酒を混ぜる。この梅酒、濃いからちょっとだけで十分甘い。梅酒だけで味噌漬けに出来るほど柔らかくすると甘すぎそう。残りは甲類焼酎で柔らかくする。
漬けること30分。味見。
P1000082.jpg
やべーーーーーーーー
めちゃくちゃ旨いよ!!!!!!!!!
生臭いはずの筋の部分が味噌の香りとジャストミートして嗅覚と味覚をくすぐりまくり。
うまみがいつまでも舌の上に残る。つっても化学調味料のようなくどさではなくて、永遠に残ってほしい味。
でもゆるやかに消えていっちゃう。

一気に食べたわけじゃない。
味が尾を引きまくりで、尾が消えそうになるとついつい次を口に運んじゃう。
画像を撮影するのが精一杯。我慢できずに全部食べちゃった。

明日の朝ごはん、どうしよう?
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